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鲈鱼有没有鲈鱼？给我搞一条大的鱼，五块钱一斤，大鱼没死吧，没有死的，没有死的都是活的好。
没死就行。
两斤是吧，你破成两半啊，做烤鱼的那种。
大家，我是老田，本来买一条那个鲈鱼的，老板说那个，呃，桂鱼便宜点卖给我，快下班了是吧，再不么卖，明天要要翘辫子了，25块钱一斤，一条两斤的大鱼是太大了，没人买，就是大了，超标了，超标了不好买，不好买就是便宜卖掉三块帮搅一下嘛，螺丝。
莴笋弄一个洋葱挑一个芹菜抓几根啊，这个是我的是吧？对这的呀，你这速度太快了，这个看着挺嫩的，块七毛，刚才动一点好鱼刚该多了那九块钱，今天我们做一道硬菜，鱼香肉丝烤鱼，呃，有鱼的鱼香肉丝，现在大家跟我回去看看怎么做，先准备点干的小木耳，加一点水，我们提前给它泡发开来，就用冷水就行了啊。桂鱼呢，我们先给它洗一下，这个鱼个头也太大了啊，当心这排刺啊，砸到手特别痛的，里外都给它洗干净。这个鱼买的稍微有点大了，托盘我们放不下了，我准备把这两片呃切开来，从鱼头肉这个地方给它切成两半，到时候呃，煎好了以后再放进来。这个鱼啊，我们要稍微给它改一下，刀稍微斜着一点改啊，大概就是一两公分左右的位置，斜一下，改好刀在鱼上面我们加一点这个葱姜段，直接呢给它撒上一点。
盐，胡椒粉，多来一些盐，这个可以少加一点点生抽，黄酒，拿手直接给它抹一下，把这个料全部抹进这个鱼里面，但是要当心的给它搓到啊，就翻过来，里里外外都给它抹一下，抹一下以后呢，我们先给它腌制个半小时，让它入入味。今天就烧一个菜，鱼香肉丝烤鱼，等于是把两个菜结合到一起，呃，一个烤鱼，一个鱼香肉丝，我儿子爱吃这个啊，材料给大家介绍一下，这个是纯瘦肉丝，我们待会来姜一下，里面放一点这个莴笋，还有这个木耳泡发的这个小木耳切不切其实倒无所谓的，呃，这个莴笋呢，或者放笋丝都是可以的，这个里面再放一点这个提鲜味的东西，就是芹菜和这个洋葱肉丝里面少加点盐，来一点点糖，胡椒粉，少搁一点生抽黄酒，拿手把这个肉丝给它抓匀，这个稍微会有点干的，如果在抓的过程当中干了，我们可以分次加这个。
水啊，不要一次给它加油啊，不要让水啊充分的吸收到这个肉丝里面，顺着一个方向把这个肉丝给它打匀，大家看到没有，已经起成这个包浆了啊，水全部吸进去了，再给它加一个这个蛋清，蛋黄不要加里面啊，接着呢，给它抓匀，匀以后呢，再搁一点这个生粉，再把这个生粉和这个肉丝抓在一起，这样呢更嫩一些，最后一步再加一点色拉油，用这个色拉油给它封一下，就是防止抓进去的这个水分再流失出来，大家看到没有，这样划出来肉丝才特别嫩的。莴笋要给它切一下，我们先切成片，切好以后呢，我们再给它切成这种细丝，芹菜给它切成段，洋葱呢，我们给它切成块，我们来调一个做鱼香肉丝的料汁，生抽，一勺黄酒，一勺醋，大概是两勺左右啊，糖跟这个醋差不多啊，都是两勺，哎哟，多了老抽。
少来一丁，点上一下颜色就可以，香麻油给它来上一勺，有就放，没有就不放了，家里再来上一勺盐，胡椒粉，生粉，大概也就大半勺的量啊，水两勺左右，这个料真的就是根据你炒多少料来决定的啊，给它搅匀就行了。锅里先加一点水，水开以后把这个莴水木耳下去，先焯下水，木耳我们就没切啊，反正个头比较小，水开以后就差不多了，我们先给它捞出来。
锅里我们再给它加一些油，多加一些油温，我们先给它烧到三四层热，先把这个肉丝下锅，给它滑一下啊，划这个肉丝啊，油温不能太高，肉丝给它滑散，滑到变色就可以了啊，咱给它放到这个盆子里面，这个肉丝经过提前腌制，它这个特别嫩的啊，我们把油给它沥一下，大家看到没有特别漂亮这个肉丝煎的。
再次来试一下，这个油温大概升到七成热，油温上来以后，我们把这个桂鱼呢擦干水分下去炸一下，准备这个托盘和卡斯炉，我们把这个洋葱和芹菜呢全部给它放进去，这个是增香的啊，铺在底上灰尘，而且还可以防止这个鱼待会放进去粘锅。
这个鱼煎的差不多，我们给它盛起来啊呃，因为上面呢，我们放了不少酱油腌的，所以说感觉颜色会有点深啊，你给它捞出来，炸好的鱼呢，我们给它放在这个盆子里，不叫烤鱼叫炸鱼了啊，锅里油，底油加入葱姜蒜，加一小块火锅调料，一勺豆瓣酱，小火我们把这个红油给它炒出来，料头全部给它炒化，炒出红油就可以了，这个时候呢，我们给它加水。
水也不要太多啊，够用就可以了，少搁一点生抽提鲜，再少来一点盐，胡椒粉。
这个汤啊，稍微给它熬一下，特别浓的，我们给它盖上锅盖，水开以后熬个十分钟左右就可以，汤汁给它熬浓就可以了啊，要把里面这个料渣子呢，我们给它打一下，熬好了，这个料汁呢，我们再用个细一点的肉勺再给它过滤一下，给它倒在这个鱼上面，这个鱼炸过了之后，闻着好香，真的汤汁够了就可以了啊，差不多这么多，现在这个时候我们给它开成小火，让它先烧啊，把这个鱼烧入味了，再给它少搁一点油，加一点姜蒜末，开小火给它煸炒一下，我们先把这个鱼香肉丝炒出来，加一勺豆瓣酱，豆瓣酱给它炒出红油，红油炒出来，这个姜蒜的香味也炒出来，这个时候把素菜放进去，素菜下锅以后呢，给它稍微翻炒一下，炒匀就可以，再把划好的肉丝下锅，肉丝划出来，有一会都有点凉了，给它翻炒均匀，把这两个食材呢融合到一起，其实这个菜的量还是挺大的啊。
这个时候就用到我们前面调好的料汁全部给它倒进来，我给它开到最大啊，看这个汤汁里面，因为有那个，呃，生粉在马上就就会就收汁了，大家看到没有，这个汁包裹上就可以了，我们直接出锅小火煮鱼，这个鱼香肉丝烧好以后直接浇在这个上面，大家看到没有，这个汤汁已经收到它很浓了，在这里面全部给它浇在上面，又油的香味，又有这个鱼香肉丝的味道，这个上面呢，我们再给它少放一点香菜。
好香啊，我快肉丝。
酸酸甜甜的，谁说鱼香肉丝里面一定是没有鱼啊，我们今天烧了一条有鱼鱼香肉丝，鱼香肉丝对鲜鲜心心念念的，他老早就说要吃鱼香肉，吃鱼香肉丝，来，给你搞个这锅，里面蔬菜也要吃下面这个鱼啊，让他多炖一会，把鱼香汁和我调好的这个汁啊一起炖进鱼里面更香，看我这鱼香肉丝味道咋样，好吃啊，这个肉丝好嫩呢，今天腌过来不比饭店稍微差吧，炖一下这个鱼啊，是越炖越入味的啊，谁回来？
啊，喝酒赐鱼一下，鱼什么时候能下呀，差不多了，看就跟你说的这个鱼，这个炸过的鱼啊，细的，这个汤汁是很香的，嗯，做烤鱼这个鱼啊，就要焦一点，越焦越香，有点劲是吧，又香又好吃。嗯，来，我给你弄饭，你把鱼尾巴挑出来，这个是贵影，反正没刺，你去吃鱼尾巴好了。
这边上都是骨头，来，这个越炖的，这个香味一往外飘啊，越炖越香，为什么要用鲈鱼或者这个桂鱼啊，因为没什么小刺，家里有小孩子吃，炸到就麻烦了啊，整一个来。
我们平常在外面吃的那个烤鱼啊，大部分都是那个草鱼做的，小吃特别多，今天我们用这个桂基本上没什么小吃的，吃的特别贵，还一点点干掉吧，没想吃的还方便哇，弄个骨头呢么一嗯，就边上几个大刺，没有小刺。
我觉得这个皮啊，炸的焦焦的，特别香啊，就这一根主刺在里面，鱼香肉丝那么多，都吃的差不多了。
让我吃了太香了，好像有点也吃不过瘾，有点吃不过瘾了，肚子就那么小，那你多吃点，这个菜里面如果人多的话，我们还可以放点白菜青榨，呃，豆芽黄瓜就是放在鱼下面，就放在那个洋葱和那个芹菜上面，然后再把鱼放在上面，再这样一个步骤就可以了，因为我们人少啊，放太多也吃不完，这汤拌饭都很香，要不够吃的把汤一点粉丝啊，什么东西都很好了啊，今天视频就到这里啊，感谢大家支持。