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  大家好,我是小鹅,今天分享不一样的鸡蛋灌饼,元请鸡蛋灌饼。

  比长方形鸡蛋灌饼制作更简单,掼蛋更容易。

  首先300克面粉加两克盐,增加菌性。

  从中间一分为二。

  一般用90克刚离火的开水烫成面絮。

  另外一半用90克常温水搅拌成面絮。

  再加20毫升食用油,口感更柔软。

  揉成稍软的光滑面团。

  用半烫面方式做的饼子,口感更加柔软筋道,放凉也不硬。

  盖上盖,醒面五分钟。

  现在来调一个油酥。

  一勺面粉,一勺盐,一勺五香粉。

  再浇上刚烧开的热油。

  调成酸奶状,可以流动的吸油酥。

  变态性好之后再揉光滑。

  经过五分钟的松弛,让它揉起来非常轻松。

  只需要几下就可以揉的超级光滑。

  揉好的面团,搓成长条。

  再切上六个小剂子。

  小鸡子在柔城,光滑的小面团。

  然后再密封醒面一小时。

  这些小面团我们可以晚上揉好放入冰箱密封性制。

  第二天早上直接来做饼,会更加的简单省时间。

  小鸡子醒好之后,向上向下擀成牛舌状。

  现在在一半涂上油酥。

  尾巴上不要图,留上空白。

  把没有油酥的一半折过来。

  留上一指宽的距离。

  然后再从一边轻轻的卷起来。

  没有油色的部分,把它打开。

  再包住底部。

  现在在用手按扁。

  尽量把开口压在正中间。

  全部压好之后,盖上保鲜膜,防止风干。

  每次操作,我们都要从第一个小句子开始。

  小剂子开口,向下开始改。

  从中间向四周赶,这样它的开口会尽量的保留在最中间。

  究擀的薄一些,边缘处不要太用力。

  如果有气泡,不要擀破。

  大概这个厚度就可以了。

  现在准备灌鸡蛋饼的鸡蛋。

  鸡蛋加盐、葱花搅拌均匀备用。烙鸡蛋灌饼油要多一些或要大一些,这样口感更香,颜色也更漂亮。

  全程中大火烙,并子开口向下放入油锅中,烙的时候用筷子转一转,这样受热更加均匀,大约30秒,底部定型,我们翻下面。

  然后再烙30秒。

  现在边缘微微鼓起,我们再翻下面,经过两次的翻面,我们的饼子就开始慢慢的鼓起来了。

  像这样全部鼓起。

  就可以开始翻面,灌鸡蛋了。

  灌鸡蛋的时候,直接用筷子把洞口挑起来就可以。

  这种比长方形的鸡蛋灌饼要用筷子戳一个洞更加的简单方便。

  翻面的时候,鸡蛋也不会露出来。

  灌鸡蛋之后,再捞到两面金黄就可以了。

  一张鸡蛋灌饼,全程大约需要三分钟。

  用这个方法做出来的鸡蛋灌饼,两面真的超级的酥脆,用筷子戳一戳,酥脆的掉渣,颜色也超级金黄,看起来非常的诱人。

  拉好之后可以直接吃,就超级美味。

  我们还可以再刷上酱料,加上火腿肠、生菜,这样口感更加丰富,营养也更加全面。

  里面的鸡蛋灌的也超级均匀,吃起来真的超香。

  做法简单易操作,零失败,喜欢的话就书上解释一下吧。


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