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  经典毛毛虫面包教程来了，松软细腻，新手拿走这个配方一次也能成功。

  面包体部分，将除了黄油和盐以外的材料全部倒入面粉缸。

  没有除湿机的朋友可以先混合材料用手揉，除湿机用中速揉至后磨，在加入黄油和盐继续揉，整个过程约十分钟，揉到面团能拉出手套膜，就可以进行下一步了。将面团分割成六等份，全部揉圆。

  揉好，盖上保鲜膜，松弛20分钟，将面团压扁，擀成长舌状。

  提起，翻面，横放。

  底边压在桌面，卷起时更贴合，将面皮卷起要卷紧一点。

  捏合，收口。

  搓至长度18厘米左右，这次用的是高比克80S发酵模式，一会儿也用它烤面包。在底部放一盘热水，增加湿度30度，发酵至两倍，大约一小时。在面包发酵的时候做泡芙酱，黄油加水煮沸，这里的黄油不能用玉米油代替，泡芙酱不能太稀，黄油遇冷可以凝固，加入低筋面粉混合至无干粉。

  分两次加入蛋液混合，一次加太多蛋液不容易混均匀，蛋液的量根据搅拌的状态可以增减，搅拌至用刮刀按压提取，可以拉出四厘米的三角尖即可。面包发酵好就开始预热，烤箱80S升温非常快，挤完酱过一会就可以烤了。现在面包体表面刷一层蛋液，靠浮浆装入裱花袋，挤在面包体表面，放在烤箱中层上下火180度烤15分钟，根据烤箱实际情况调整温度和时间。面包熟了上色满意就可以出炉了。出炉后要晾凉，从中间切开，不要切断，在面包中间底部先挤一层奶油支撑，再在表面挤出自己喜欢的花纹。如果面包是热的，奶油很快会化掉，在奶油上加点水果装饰就完成了。配方收藏做起来。