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你以为你们在国内饭店吃的A4A5和牛是真正的日本和牛吗？不，那都是纯纯的来路不明或假冒牛肉，你应该立刻报警，可能还会有意想不到的收获。这里是日本米泽牛的品质鉴定车间，米泽牛是日本和牛第三大品牌，米泽地区的养殖场会将养殖30多个月的和牛仔沙后送到这里，再由鉴定员根据牛体切割后露出的大理石花纹分为一到12分来进行判定是否品牌化。日本最高等级的和牛是A5，且只有A4A5等级的牛肉会获得梦寐以求的品牌认证。这只和牛的肉质就是A2的，纹路不是较多，这只A3的和牛纹路比A2的略多一些，有着很好的颜色，但却无缘A4。这一只是A4级别的和牛，大理石花纹很好的平衡在整个河牛的肉面上，这只便是顶级A5的和牛，它有着强烈的大理石花纹，脂肪与肉交错纵横，看起来粉红粉红的，极为舒适。大理石的纹路会直接影响和牛多汁的嫩度与风味和质地，继而会影响整体的饮食体验。你能分清这些和牛的等级吗？要是让我分别尝上几斤的话，肯定能分出来最。
后被鉴定认证的和牛都会打上A5等级的印记，并会获得骄傲的米泽牛印章，而那些A4以下没有等级认证的整牛则会被打上G标的印仗。作为米泽牛旗下品的售卖几乎很少见到。头售厂会将A4A5的进行分割加工，销用的具处理着和牛的边角，再用电锯将和牛分切下来，装入专用的饰品袋中，紧接着将和牛放入真空封口器中抽气密封，然后将其进入热水中来收紧塑封好的和牛，接着取出后再立刻放进含有冰块的冰水中来保护完好的牛肉。最后这些分切包装好的和牛会被贴上标签，上面有十位数字的编码，代表着所切割的部位、整牛重量、牧场、产地等相关信息。最后随着物流车来到食品加工厂或者餐厅的后厨，用效率更高、更精准的切片机对和牛进行着批量的切片处理，而人工则进行着较为复杂的切块与造型的制作。最后加工好各个部位的牛肉则来到和牛的专卖店销售或者餐厅进行料理售卖。
但一斤的米泽和牛就要500左右，你们会选择奢侈一次吗？希望在国内你能找到吃和牛的地方，赚上一小笔。话说你们知道中国为什么没有真正的日本进口和牛吗？评论区见，欢迎关注大虾侃世界，世界更精彩。